रेस्टॉरंट उद्योग अभूतपूर्व भरभराटीचा अनुभव घेत आहे, पूर्वीपेक्षा जास्त लोक जेवतात. विकसित जीवनशैली, वाढत्या डिस्पोजेबल उत्पन्न आणि अनोखे पाक अनुभवांची वाढती इच्छा यामुळे या बदलाला चालना मिळते. आज, ग्राहक केवळ उत्तम अन्न शोधत नाहीत; त्यांना संस्मरणीय अनुभव हवे असतात जे त्यांच्या सर्व इंद्रियांना गुंतवून ठेवतात. परिणामी, रेस्टॉरंट्स त्यांच्या संरक्षकांना आकर्षित करण्यासाठी वातावरण, थीम असलेली सेटिंग्ज, नाविन्यपूर्ण मेनू आणि अत्याधुनिक तंत्रज्ञानामध्ये गुंतवणूक करून पारंपारिक जेवणाच्या पलीकडे जात आहेत.
तथापि, मागणीतील या वाढीमुळे एक तीव्र स्पर्धात्मक लँडस्केप देखील निर्माण झाला आहे जिथे फक्त सर्वात योग्य व्यक्तीच टिकून राहते. बाहेर उभे राहण्याचा आणि सातत्याने अपवादात्मक अनुभव देण्याचा दबाव प्रचंड आहे. रेस्टॉरंट्सनी सतत नवनवीन केले पाहिजे, त्यांचे ऑपरेशन सुधारले पाहिजे आणि त्यांची धार टिकवून ठेवण्यासाठी बदलत्या ट्रेंडशी जुळवून घेतले पाहिजे. ज्या उद्योगात ग्राहकांच्या अपेक्षा गगनाला भिडलेल्या असतात आणि चुकणे महागात पडू शकते अशा उद्योगात हे सांगणे सोपे आहे.
येथेच सीक्रेट इंग्रिडियंट सारख्या कन्सल्टन्सी फर्म्स बदल घडवून आणतात. ब्रँडिंग, ऑपरेशन्स, मेनू डेव्हलपमेंट आणि ग्राहक प्रतिबद्धता धोरणांमध्ये तज्ञ मार्गदर्शन देऊन, ते रेस्टॉरंटना स्पर्धा, टिकून राहण्यासाठी आणि भरभराटीसाठी सक्षम करतात. एक अद्वितीय ओळख तयार करणे असो किंवा प्रक्रिया सुव्यवस्थित करणे असो, सिक्रेट इंग्रिडियंट या स्पर्धात्मक क्षेत्रात केवळ तरंगत राहण्यासाठी नव्हे तर भरभराट होण्यासाठी आवश्यक साधने आणि अंतर्दृष्टी प्रदान करते.
उद्योगातील दिग्गज सिड माथूर (संचालक – सल्लागार आणि रणनीती) आणि कुल नायडू (संचालक – संकल्पना आणि ब्रँडिंग) यांनी स्थापन केलेल्या, सिक्रेट इंग्रिडिएंटने भारतातील प्रमुख रेस्टॉरंट आणि फूड कन्सल्टन्सी फर्मपैकी एक म्हणून एक अद्वितीय स्थान निर्माण केले आहे. सहा वर्षांहून अधिक अनुभवांसह, Sid आणि Kula ने डायनॅमिक F&B क्षेत्राच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी एंड-टू-एंड सोल्यूशन्स प्रदान करण्यासाठी रेस्टॉरंट चालवणे, सल्लामसलत आणि ब्रँडिंगमध्ये त्यांच्या कौशल्याचा फायदा घेतला आहे. लहान क्लाउड किचन असो किंवा आलिशान पंचतारांकित मालमत्ता असो, फर्मच्या सिद्ध ट्रॅक रेकॉर्डमध्ये स्विगी, ऑलिव्ह ग्रुप आणि खैबर हॉटेल गुलमर्ग यांसारख्या प्रसिद्ध नावांसह सहकार्याचा समावेश आहे.
सिड माथूर
कुल नायडू
त्याच्या मुळाशी, गुप्त घटक केवळ तांत्रिक माहितीपेक्षा अधिक ऑफर करण्यात अभिमान बाळगतो. त्यांचा दृष्टिकोन प्रत्येक क्लायंटच्या वैयक्तिक गरजा समजून घेणे, शाश्वत धोरणांना प्राधान्य देणे आणि दीर्घकालीन यशाचे पालनपोषण करणे यात खोलवर रुजलेला आहे. संकल्पनेपासून ते लाँचपर्यंत आणि मेनू सुधारण्यापासून ते स्टाफिंग सोल्यूशन्सपर्यंत, कंपनीने हॉटेल, मॉल्स आणि शाळांसह विविध खाद्य परिसंस्थांमध्ये व्यवसाय बदलण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली आहे.
Sid आणि Kula खाली दिलेल्या स्पष्ट प्रश्नोत्तरांमध्ये त्यांचा प्रवास, अनुभव, अंतर्दृष्टी आणि आकांक्षा शेअर करतात.
गुप्त घटक संस्थापक सिड माथूर आणि कुल नायडू यांच्यासोबत प्रश्नोत्तरे
प्रश्न: सिड, खाजगी बँकिंगमधील करिअरमधून F&B उद्योगात येण्यासाठी तुम्हाला कशामुळे प्रेरणा मिळाली?
सिड: माझे जेवणावरील प्रेम लवकर सुरू झाले, लंडनमध्ये माझे संगोपन चांगल्या प्रवासी पालकांसोबत झाल्यामुळे. माझ्या बँकिंगच्या वर्षांमध्येही, मी स्वतःला स्वयंपाकाच्या जगाकडे आकर्षित करत असल्याचे, सतत नवीन रेस्टॉरंट्स आणि पाककृती शोधत असल्याचे आढळले. मी भारतात परत आलो तेव्हा आवड निर्विवाद झाली. इम्प्रेसारियो एंटरटेनमेंट अँड हॉस्पिटॅलिटीमध्ये रियाझ अमलानीसोबत भागीदारी केल्यामुळे आणि सोशल चालवल्यामुळे व्यवसायाबद्दलची माझी समज आणखीनच वाढली. तथापि, मला बाजारात व्यावसायिक, संरचित अन्न सल्लागाराचा अभाव दिसून आला, ज्याने मला 2010 मध्ये गुप्त घटक स्थापित करण्यास प्रेरित केले.
प्रश्न: कुला, आंतरराष्ट्रीय मुळे असलेली व्यक्ती म्हणून, तुमच्या पार्श्वभूमीचा तुमच्या दृष्टिकोनावर कसा प्रभाव पडला आहे
कुला: मलेशियामध्ये वाढल्यामुळे आणि दक्षिण भारतीय वारशात बुडून गेल्याने मला लहानपणापासूनच विविध चवी आणि पाककृतींचा अनुभव आला. या बहुसांस्कृतिक फाउंडेशनने माझ्या अन्न आणि ब्रँडिंगबद्दलच्या आकलनाला आकार दिला आहे. 2007 मध्ये दिल्लीला गेल्यानंतर, मी विविध उपक्रम शोधले, शेवटी फूडक्राफ्ट अंतर्गत एशियन हाऊस सुरू केले. कालांतराने, मला समजले की सल्लामसलतीने अधिक गतिमान आणि सर्जनशील प्लॅटफॉर्म ऑफर केले, ज्यामुळे मला सिक्रेट इंग्रिडेंटवर सिड सोबत सहयोग करण्यास प्रवृत्त केले. एकत्रितपणे, आम्ही एक फर्म तयार केली आहे जी नावीन्यपूर्ण आणि अनुकूल समाधानांवर भरभराट करते.
प्रश्न: स्पर्धात्मक फूड कन्सल्टिंग स्पेसमध्ये सीक्रेट इंग्रिडियंट काय वेगळे करते?
सिड: सर्वात मोठा फरक म्हणजे आमचा सर्वांगीण दृष्टिकोन. अनेक सल्लागार केवळ किचन ऑपरेशन्स किंवा मेनू डेव्हलपमेंटवर लक्ष केंद्रित करत असताना, आम्ही रेस्टॉरंटच्या गरजा पूर्ण करतो- ब्रँडिंग आणि संकल्पना निर्मितीपासून ते ऑपरेशनल कार्यक्षमतेपर्यंत. शिवाय, आम्ही फक्त सल्लागार नाही; आम्ही स्वतःला आमच्या क्लायंटच्या कार्यसंघाचा विस्तार म्हणून पाहतो, त्यांच्या यशामध्ये खरोखर गुंतवणूक केली आहे.
कुल: आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे आपल्या अनुभवाची व्याप्ती. आम्ही बजेट-फ्रेंडली क्लाउड किचनपासून अल्ट्रा-लक्झरी आस्थापनांपर्यंत सर्व गोष्टींसह काम केले आहे. ही अष्टपैलुत्व आम्हाला विविध स्केल आणि शैलींशी जुळवून घेण्यास अनुमती देते, हे सुनिश्चित करून की प्रत्येक प्रकल्पाला पात्रतेनुसार वैयक्तिक लक्ष दिले जाते.
प्रश्न: रेस्टॉरंट्सना आज कोणत्या आव्हानांचा सामना करावा लागतो ज्यांना संबोधित करण्याचा सिक्रेट इंग्रिडेंटचा उद्देश आहे?
सिड: रेस्टॉरंट उद्योग नेहमीच अस्थिर राहिला आहे. प्रत्येक यशस्वी रेस्टॉरंटसाठी, दोन किंवा तीन जगण्यासाठी संघर्ष करतात. सामान्य समस्यांमध्ये खराब आर्थिक नियोजन, अकार्यक्षम कर्मचारी प्रशिक्षण आणि स्पष्ट ब्रँडिंग किंवा धोरणाचा अभाव यांचा समावेश होतो. रेस्टॉरंट्स बरेचदा दैनंदिन कामकाजात अडकतात, मोठे चित्र पाहण्यास असमर्थ असतात. तिथेच आम्ही येतो- स्पष्टता प्रदान करण्यासाठी, प्रक्रिया सुव्यवस्थित करण्यासाठी आणि यशाची शक्यता वाढवण्यासाठी.
कुल: याव्यतिरिक्त, रेस्टॉरंटच्या तरुण पिढीने जागेत प्रवेश केल्याने बाजार अधिक स्पर्धात्मक बनला आहे. ते नवीन कल्पना आणतात परंतु सहसा ऑपरेशनल अनुभवाचा अभाव असतो. आम्ही ते अंतर भरून काढण्यास मदत करतो, हे सुनिश्चित करून की ते सामान्य अडचणी टाळतात आणि जाता-जाता माहितीपूर्ण निर्णय घेतात.
प्रश्न: तुम्ही एक संस्मरणीय प्रकल्प शेअर करू शकता जो सर्वात आनंददायक ठरला?
सिड: सिलेक्ट सिटीवॉक सोबतची आमची भागीदारी हा सर्वात आनंददायक प्रकल्पांपैकी एक होता. सुरुवातीला आम्हाला फूड कोर्टची संकल्पना तयार करण्याचे काम देण्यात आले होते. त्या उपक्रमाच्या यशामुळे सात वर्षांचे नाते निर्माण झाले आणि शेवटी आम्ही संपूर्ण मॉल व्यवस्थापित केला. या प्रकल्पाद्वारे आम्हाला मिळालेला विश्वास आणि ओळख अविश्वसनीय होती.
कुल: स्विगी सोबतचे आमचे काम आणखी एक वेगळेपण आहे. आम्ही त्यांना त्यांच्या पहिल्या ब्रँडची संकल्पना तयार करण्यात मदत केली आणि विविध प्रकल्पांमध्ये सहयोग सुरू ठेवला. अशा अग्रेषित-विचार करणाऱ्या टीमसोबत काम करणे आणि फूड डिलिव्हरी लँडस्केपला आकार देण्यासाठी भूमिका बजावणे खूप आनंददायी आहे.
प्रश्न: तुम्ही इतरांचा सल्ला घेताना तुमची स्वतःची रेस्टॉरंट व्यवस्थापित करता. तुम्ही दोघांमध्ये संतुलन कसे ठेवाल?
कुल: ही नक्कीच एक संतुलित कृती आहे! आमचे स्वतःचे ब्रँड चालवल्याने आम्हाला अमूल्य अंतर्दृष्टी मिळाली आहे जी आम्ही आमच्या सल्लागार कार्यासाठी आणतो. उदाहरणार्थ, निको उघडणे, आमची पॅन-आशियाई जागा, शिकण्याचा अनुभव होता. आम्ही नंतर क्लायंट प्रकल्पांना लागू केलेल्या कल्पनांसह प्रयोग करण्याची परवानगी दिली.
सिड: दोन्ही पैलू फायद्याचे असले तरी आपले हृदय सल्लामसलत करण्यामध्ये असते. क्लायंटला यशस्वी होण्यात मदत करणे, विशेषत: ज्यांनी सुरवातीपासून सुरुवात केली आहे, ते खूप समाधानकारक आहे. त्यांची वाढ आणि भरभराट पाहणे हेच आपल्याला प्रेरित करते.
प्रश्न: गुप्त घटकासाठी भविष्यात काय आहे?
सिड: आम्ही विकासाच्या टप्प्यात आहोत, आमची टीम वाढवत आहोत आणि प्रादेशिक कार्यालयांसह संपूर्ण भारतातील उपस्थिती प्रस्थापित करण्याचा विचार करत आहोत. आमचे कौशल्य जागतिक बाजारपेठेत आणण्यासाठी आम्ही आंतरराष्ट्रीय संधी देखील शोधत आहोत.
कुला: रेस्टॉरंटसाठी व्यवस्थापन सेवा ऑफर करणे हा आणखी एक रोमांचक मार्ग आहे. बऱ्याच क्लायंटकडे विलक्षण संकल्पना आहेत परंतु त्यांना टिकवून ठेवण्यासाठी ऑपरेशनल बँडविड्थचा अभाव आहे. त्यांचे व्यवसाय व्यवस्थापित करून, त्यांनी गुंतवलेला वेळ, पैसा आणि मेहनत वाया जाणार नाही याची आम्ही खात्री करू शकतो.
प्रश्न: नवोदित रेस्टॉरंट्ससाठी काही सल्ला?
सिड: सखोल संशोधन करा आणि काळजीपूर्वक योजना करा. आवड महत्त्वाची आहे, परंतु या उद्योगातील यशासाठी स्पष्ट धोरण, कार्यक्षम ऑपरेशन्स आणि ट्रेंडशी जुळवून घेण्याची क्षमता आवश्यक आहे.
कुल: व्यावसायिकांची मदत घेण्यास अजिबात संकोच करू नका. आमच्यासारख्या कन्सल्टन्सीसोबत भागीदारी केल्याने तुम्हाला महागड्या चुकांपासून वाचवता येईल आणि यशाच्या मार्गावर तुम्हाला अधिक जलद गतीने वाटचाल करता येईल.
क्लायंटच्या यशासाठी कौशल्य, सर्जनशीलता आणि खरी काळजी यांच्या मिश्रणासह, गुप्त घटक भारतात अन्न सल्लामसलत पुन्हा परिभाषित करत आहे. तुम्ही एखादे रेस्टॉरंट उघडण्याचा किंवा तुमच्या खाद्य व्यवसायात सुधारणा करण्याचा विचार करत आहात? कोणाशी संपर्क साधावा हे तुम्हाला माहीत आहे.
