हिवाळा आला आहे आणि आम्ही ज्याची वाट पाहत होतो त्या सर्व स्वादिष्ट हिरव्या पालेभाज्या आहेत! मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांपासून पालकापर्यंत, मेथीपासून बथुआपर्यंत, निवडण्यासारखे बरेच काही आहे. या हिरव्या भाज्यांपैकी प्रत्येकाची स्वतःची खास चव आणि आरोग्य फायदे आहेत, ज्यामुळे ते तुमच्या हिवाळ्याच्या आहारात असणे आवश्यक आहे. आपल्यापैकी बहुतेक जण मक्की की रोटी सोबत जोडलेल्या क्लासिक सरसों का सागशी परिचित असले तरी, साग पाककृतींचे संपूर्ण जग आहे जे तुम्ही अद्याप वापरून पाहिले नसेल. हे पदार्थ केवळ चवीनेच भरलेले नाहीत तर पोषक तत्वांनी देखील भरलेले आहेत. तुमच्या हिवाळ्यातील मेनूमध्ये काही विविधता आणि पौष्टिकता जोडण्यासाठी आठ साग रेसिपीची क्युरेट केलेली यादी येथे आहे.
येथे 8 विंटर स्पेशल साग रेसिपी आहेत ज्या तुम्ही वापरून पहाव्यात:
1. मुळा साग
तुम्ही मुळा भुर्जी शंभर वेळा शिजवली असेल, पण त्याचा साग कधी बनवला आहे का? तो गेम चेंजर आहे! मुळ्याची पाने प्रेशर शिट्टीने शिजवून घ्या. नंतर कढईत कांदे, लाल मिरच्या आणि मसाल्यांसोबत काही चिरलेला मुळा परतून घ्या. उकडलेली मुळ्याची पाने मिसळा आणि पॅनमध्ये घाला. थोडा वेळ शिजवून गरमागरम रोटीसोबत सर्व्ह करा.
2. बथुआ साग
बथुआ साग हे हिवाळ्यातील क्लासिक आहे जे जितके स्वादिष्ट आहे तितकेच आरामदायी आहे. बथुआ उकळवा आणि टोमॅटो, कांदे आणि मसाल्यांचे मिश्रण तयार करा. उकडलेल्या हिरव्या भाज्या एकत्र करा आणि त्यांना मिक्ससह एकत्र करा. तेल वेगळे होईपर्यंत उकळू द्या, नंतर पराठ्याबरोबर सर्व्ह करा. बोनस: काही लोकांना अतिरिक्त ट्विस्टसाठी बथुआ सागमध्ये मसूर घालणे आवडते.
3. सोया साग
सोया साग त्याच्या मातीच्या चव आणि सुगंधासाठी ओळखला जातो. आपण ते स्वतः शिजवू शकता, परंतु ते बटाट्यांबरोबर आश्चर्यकारकपणे जोडते. सोयापत्ता घालण्यापूर्वी लसूण, हिरवी मिरची, हिंग आणि मसाले परतून घ्या. रोटी किंवा पराठ्यासोबत उत्तम प्रकारे जाणाऱ्या तोंडाला पाणी आणणाऱ्या डिशसाठी हे सर्व एकत्र शिजवा. काहीजण सोया पानांचे करीमध्ये रूपांतर करतात आणि चवचा आणखी एक परिमाण जोडतात.
4. पोई का साग
मलबार पालक म्हणूनही ओळखले जाणारे पोई साग पूर्व भारतात आवडते. हे बनवणे खूप सोपे आहे – फक्त कांदे, टोमॅटो आणि काही मसाल्यांनी पाने शिजवा. अधिक पौष्टिक डिश तयार करण्यासाठी तुम्ही ते इतर भाज्यांमध्ये मिसळू शकता.
5. कलमी साग
कलमी साग हा हिवाळ्यातील मुख्य पदार्थ आहे ज्याला चाबूक मारणे सोपे आहे. सर्व पाणी काढून टाकावे याची खात्री करून, पाने बारीक चिरून धुवा. गरम तेलात लसूण, कांदे, टोमॅटो आणि मसाले परतून घ्या, नंतर चिरलेली पाने घाला. पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा आणि तुमचा कलमी साग सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे!
6. पालक हिरवी मूग डाळ साग
हिरवी मूग डाळ घालून तुमचा पालक साग एक खाच वर घ्या. पालक आणि मूग डाळ एकत्र उकळून ते एकसंध मिसळेपर्यंत सुरुवात करा. दुसऱ्या पॅनमध्ये कांदे, लसूण, लाल मिरच्या, टोमॅटो आणि मसाले घालून चवदार मसाला तयार करा. मसाल्याबरोबर उकळलेले मिश्रण एकत्र करा आणि थोडा वेळ शिजवा. अतिरिक्त चव वाढवण्यासाठी वर एक पर्यायी लसूण तडका घाला!
7. चौलाई का साग
थेट उत्तर प्रदेशातून, चौलाई का साग (राजगिरा पाने) हे व्हिटॅमिन ए, फोलेट आणि लोह यासारख्या पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहे. पारंपारिकपणे मक्याची रोटी किंवा पराठ्यांसोबत याचा आस्वाद घेतला जातो. भिन्नतेसाठी, काही लोक चणा डाळ बरोबर शिजवतात, जे एक आनंददायक पोत आणि चव जोडते.
8. सरसों का साग
आयकॉनिक सरसों का सागशिवाय साग पाककृतींची कोणतीही यादी पूर्ण होत नाही. पंजाबी क्लासिक, हे प्रत्येक घरामध्ये वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जाते परंतु मक्की की रोटी सोबत नेहमीच उत्कृष्ट सर्व्ह केले जाते. हे हार्दिक डिश खरोखर हिवाळ्यातील आरामदायी अन्न परिभाषित करते.
या हिवाळ्यात, नेहमीच्या मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांच्या पलीकडे जा आणि या चवदार सागांच्या पाककृतींचा प्रयोग करा. ते पौष्टिक, चवदार आणि तुमच्या प्लेटमध्ये काही विविधता आणण्याचा योग्य मार्ग आहेत!
