इयर एंडर 2024: भारतीय शेफ आणि रेस्टॉरंट्स – केवळ देशातच नाही तर जगभरात – वेगवेगळ्या प्रकारे भारतीय खाद्यपदार्थांवर जागतिक स्तरावर प्रकाश टाकत आहेत. 2024 मध्ये, अनेक आस्थापनांनी प्रतिष्ठित पुरस्कार जिंकले. शेफनी जागतिक स्तरावर इतर मार्गांनी भारतीय पाककृतींची विविधता आणि घरगुती पदार्थांची समृद्धता देखील सर्जनशीलपणे प्रदर्शित केली. जसजसे वर्ष जवळ येत आहे, तसतसे आम्ही यापैकी काही कामगिरीचा सारांश देत आहोत ज्याने देशाला अभिमान वाटला आणि ते साजरे केले जावेत. खालील हायलाइट्स पहा:
वर्षाचा शेवट: 2024 मध्ये भारतीय रेस्टॉरंट्स आणि भारतीय खाद्यपदार्थांची जागतिक मान्यता मिळविणारी 11 उदाहरणे येथे आहेत:
1. दोहामधील एका भारतीय रेस्टॉरंटने मिशेलिन स्टार जिंकला
दोहा येथील मिशेलिन मार्गदर्शकाच्या उद्घाटन समारंभात जमावर दोहा यांना मिशेलिन स्टार प्रदान करण्यात आला. हे भारताच्या विविध भागांतील डिशेस देते. दोहा मधील दोन रेस्टॉरंटपैकी हे एक रेस्टॉरंट या वर्षी स्टार मिळाले. जामावर हे वडील आणि मुलगी या जोडीने दिनेश आणि संयुक्ता नायर यांनी स्थापन केलेल्या LSL कॅपिटल रेस्टॉरंट समूहाचा एक भाग आहे. शेफ सुरेंदर मोहन हे त्याचे पाककला संचालक आणि कार्यकारी शेफ म्हणून काम करतात. जामावरच्या भारतात आणि परदेशात अनेक चौक्या आहेत. जमावर लंडनमध्ये सध्या मिशेलिन स्टार आहे. क्लिक करा येथे अधिक जाणून घेण्यासाठी.
2. टेक्सासमधील एका भारतीय रेस्टॉरंटने मिशेलिन स्टार जिंकला
ह्यूस्टनमधील भारतीय उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट मुसाफरला या वर्षीच्या पहिल्या-वहिल्या टेक्सास मिशेलिन पुरस्कार सोहळ्यात मिशेलिन स्टारने सन्मानित करण्यात आले. याचे नेतृत्व शेफ मयंक इस्तवाल करत असून शम्मी आणि मिठू मलिक यांनी त्याची स्थापना केली होती. द गॅलेरिया नावाच्या मॉलमध्ये स्थित, मुसाफरच्या वातावरणाला त्याचे खाद्यपदार्थ म्हणून “थ्रिलिंग” म्हटले जाते. त्याचे नाव, ‘मुसाफर’, उर्दूमध्ये ‘प्रवासी’ असा आहे, टीमच्या भारतभरातील 100 दिवसांच्या पाककलेच्या प्रवासामुळे त्याच्या विविध पाककृतींचे अन्वेषण करण्यासाठी प्रेरित झाले आहे. संपूर्ण लेख शोधा येथे,
3. यूके मधील दोन भारतीय रेस्टॉरंट्सनी त्यांचे दुसरे मिशेलिन स्टार जिंकले
लंडनमधील जिमखाना आणि बर्मिंगहॅममधील ओफीम या दोघांनी 2024 मध्ये त्यांचे दुसरे मिशेलिन स्टार जिंकले. जिमखान्याने 2014 मध्ये त्यांचा पहिला मिशेलिन स्टार जिंकला. हे वसाहती भारतातील खास जिमखाना क्लबपासून प्रेरित आहे. शेफ अक्तार इस्लामच्या मालकीचे ओफीम हे ब्रिटिश पदार्थ वापरून भारतीय वळणावर स्वाक्षरी करण्यासाठी ओळखले जाते. त्याला 2019 मध्ये पहिला मिशेलिन स्टार प्रदान करण्यात आला.
4. जगभरातील अनेक भारतीय रेस्टॉरंट्सनी त्यांचे मिशेलिन स्टार कायम ठेवले आहेत
Michelin Guide ची भारतीय आवृत्ती नाही. परंतु देशाबाहेर असलेल्या भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये खास असलेल्या रेस्टॉरंटना गेल्या काही वर्षांमध्ये मिशेलिन स्टार्सने सन्मानित करण्यात आले आहे. मिशेलिन स्टार जिंकणे हा उद्योगातील सर्वोच्च सन्मान मानला जात असला तरी, तो टिकवून ठेवणे देखील काही लहान पराक्रम नाही. रेस्टॉरंटना प्रत्येक प्रकारे त्यांचे मानक टिकवून ठेवण्यासाठी अथक परिश्रम करावे लागतील आणि स्वतःला या प्रतिष्ठित पुरस्कारासाठी पात्र सिद्ध करावे लागेल. 2024 मध्ये, जगभरातील अनेक भारतीय रेस्टॉरंट्सने त्यांचे मिशेलिन तारे टिकवून ठेवण्यास व्यवस्थापित केले. यांचा समावेश होतो सेम्मा न्यूयॉर्कमध्ये (ज्याने सलग तिसऱ्या वर्षी आपला एक स्टार कायम ठेवला), वॉशिंग्टन डीसीमधील रानिया, शिकागोमधील इंडिएन, बँकॉकमधील गा (ज्याने गेल्या वर्षी जिंकलेले दोन मिशेलिन स्टार कायम ठेवले), बँकॉकमधील हाओमा, बँकॉकमधील INDDEE, न्यू पंजाब हाँगकाँगमधील क्लब आणि हाँगकाँगमधील चाट.
दुबईतील ट्रेसिंड स्टुडिओ आणि अवतारानेही यावर्षी आपले तारे कायम ठेवले आहेत. लंडनमध्ये अनेक एक-मिशेलिन-तारांकित भारतीय रेस्टॉरंट्स आहेत, ज्यापैकी अनेकांनी त्यांची प्रशंसा कायम ठेवली आहे. त्यात वीरस्वामी, बनारस, जमावर, क्विलोन, तृष्णा आणि अमाया यांचा समावेश आहे.
5. शेफ विकास खन्ना यांच्या रेस्टॉरंटला मिशेलिन बिब गोरमांडचा पुरस्कार देण्यात आला
बंगला, शेफ विकास खन्ना यांच्या न्यूयॉर्कच्या प्रसिद्ध रेस्टॉरंटने 2024 मध्ये मिशेलिन “बिब गोरमांड” पुरस्कार जिंकला. दर्जेदार खाद्यपदार्थ देणाऱ्या आणि पैशासाठी सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करणाऱ्या आस्थापनांना हा पुरस्कार दिला जातो (अधिक वाचा येथेयाव्यतिरिक्त, 2024 मध्ये, रेस्टॉरंटने यूएसए मधील इतर प्रतिष्ठित प्रकाशनांसह द न्यूयॉर्क टाइम्सकडून टीकात्मक प्रशंसा मिळवली. गेल्या वर्षभरात, बंगलोने बॉलीवूड ए-लिस्टर्स, आंतरराष्ट्रीय तारे आणि इतरांसह अनेक सेलिब्रिटी पाहुण्यांसाठी देखील मथळे निर्माण केले आहेत. जेफ बेझोस, जेना फिशर, शाहरुख खान, प्रियांका चोप्रा आणि निक जोनास ही काही मोठी नावे आहेत ज्यांनी 2024 मध्ये शेफ विकास खन्ना यांच्या रेस्टॉरंटला भेट दिली होती.
6. टाइम मॅगझिनच्या ‘वर्ल्ड्स ग्रेटेस्ट प्लेसेस’ 2024 वर दोन भारतीय आस्थापना प्रदर्शित केल्या गेल्या
2024 साठी TIME मासिकाच्या ‘जागतिक महान ठिकाणांच्या’ यादीत दोन भारतीय गंतव्यस्थानांची नावे आहेत: हैदराबादमधील मनम चॉकलेट आणि हिमाचल प्रदेशातील नार. दोन्ही आस्थापनांचे उद्दिष्ट घरगुती घटकांना वेगवेगळ्या प्रकारे प्रकाशात आणणे आहे. मनम चॉकलेट हा हैदराबाद-आधारित प्रीमियम क्राफ्ट चॉकलेट ब्रँड आहे जो भारतीय कोकाओचा चॅम्पियन आहे. त्याची प्रमुख प्रायोगिक जागा आणि कारखाना – मनम चॉकलेट कारखाना – 2023 मध्ये हैदराबादमध्ये उघडला गेला. हिमाचल प्रदेशमधील बुटीक हॉटेलमध्ये वसलेले, नार हे अंतरंग रेस्टॉरंट आहे. हे प्रसिद्ध शेफ प्रतीक साधू यांच्या मार्गदर्शनाखाली आहे, ज्यांचे उद्दिष्ट त्यांच्या खाद्यपदार्थांद्वारे पर्वतांच्या कृपेचा साजरे करण्याचे आहे. संपूर्ण लेख पहा येथे,
हे देखील वाचा: 2024 मध्ये UNESCO च्या सांस्कृतिक वारसा यादीत 11 पारंपारिक खाद्यपदार्थांचा समावेश
7. जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्समध्ये दोन भारतीय रेस्टॉरंटची नावे देण्यात आली
गग्गन, शेफ गगन आनंदचे बँकॉकमधील प्रगतीशील भारतीय रेस्टॉरंट, 2024 च्या जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंटमध्ये 9व्या क्रमांकावर होते. गग्गनने या प्रतिष्ठित यादीत स्थान मिळवण्याची ही पहिलीच वेळ नाही. याच रँकिंगनुसार या रेस्टॉरंटला आशियातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट म्हणूनही नाव देण्यात आले. पूर्ण लेख पहा hयेथेदुबईतील ट्रेसिंड स्टुडिओ, शेफ हिमांशू सैनी यांच्या नेतृत्वाखाली, जगभरात 13 व्या क्रमांकावर आहे. त्याला 2024 साठी मध्य पूर्वेतील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट म्हणून नाव देण्यात आले. ट्रेसिंड स्टुडिओ गेल्या वर्षी देखील मध्य पूर्व आणि आफ्रिकेतील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट म्हणून उदयास आले. याबद्दल अधिक वाचा येथे.
8. 2024 साठी आशियातील 100 सर्वोत्कृष्ट रँकिंगमध्ये आठ भारत-आधारित रेस्टॉरंटना स्थान देण्यात आले
2024 च्या आशियातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सच्या प्रतिष्ठित यादीमध्ये तीन भारतीय आस्थापनांना स्थान देण्यात आले होते, पाच भारतीय रेस्टॉरंट्सनाही 51-100 क्रमांकावर स्थान देण्यात आले होते, ही विस्तारित यादी आहे. मस्क (मुंबई) 23 व्या, इंडियन एक्सेंट (नवी दिल्ली) 26 व्या आणि अवर्तना (चेन्नई) 44 व्या क्रमांकावर आहे. विस्तारित यादीत अमेरिकनो (मुंबई), द बॉम्बे कॅन्टीन (मुंबई), कोमोरिन (गुरुग्राम), दम पुख्त (नवी दिल्ली) आणि एका (मुंबई) ही भारतीय रेस्टॉरंट्स होती. त्यांच्याबद्दल येथे अधिक जाणून घ्या.
9. 2024 साठी आशियातील 100 सर्वोत्कृष्ट यादीमध्ये पाच भारतीय बारची नावे देण्यात आली
द लीला पॅलेस बेंगळुरूमध्ये असलेल्या ZLB23 ला जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट संस्थेने 2024 साठी भारतातील सर्वोत्तम बार म्हणून घोषित केले. या वर्षी आशियातील 50 सर्वोत्कृष्ट बारच्या नामांकित यादीत स्थान मिळवणारा हा एकमेव भारतीय बार होता. ZLB23 एकूण 40 व्या क्रमांकावर होता. त्याबद्दल अधिक जाणून घ्या येथे2024 च्या आशियातील सर्वोत्कृष्ट बारच्या विस्तारित यादीमध्ये चार भारतीय बार वैशिष्ट्यीकृत करण्यात आले होते, याचा अर्थ ते 51-100 वरून क्रमवारीत होते. त्यात बॉम्बे कँटीन (मुंबई) 59व्या स्थानावर, त्यानंतर 68व्या स्थानावर लेअर (नवी दिल्ली), 84व्या स्थानावर साइडकार (नवी दिल्ली) आणि 96व्या स्थानावर होम (नवी दिल्ली) आहे. क्लिक करा येथे अधिक वाचण्यासाठी.
10. भारतीय खाद्यपदार्थ 2024-25 च्या स्वादाच्या ऍटलस पुरस्कारांच्या यादीत चमकदारपणे चमकले
वर्ष संपत असताना, 2024-25 च्या टेस्ट ॲटलस अवॉर्ड्सने अनेक कारणांमुळे देशात ठळक बातम्या दिल्या. लोकप्रिय फूड आणि ट्रॅव्हल गाईडने खाद्य-संबंधित याद्यांची श्रेणी प्रकाशित केली ज्यावर भारतीय नोंदींनी सर्वोच्च स्थान मिळवले. जागतिक स्तरावर, भारतीय पाककृती 12 व्या क्रमांकावर आहे, पंजाबला 7 वे सर्वोत्तम खाद्य प्रदेश म्हणून नाव देण्यात आले आहे आणि मुंबईला 5 वे सर्वोत्तम खाद्य शहर म्हणून स्थान देण्यात आले आहे. Taste Atlas ने या वर्षी जगातील 100 सर्वात दिग्गज रेस्टॉरंट्सची रँकिंग रीफ्रेश केली आहे. दोन भारतीय आस्थापनांनी टॉप 10 मध्ये स्थान मिळवले आणि एकूण सात आस्थापनांनी टॉप 100 मध्ये स्थान मिळवले (अधिक वाचा येथेमुर्ग मखानी, हैदराबादी बिर्याणी, चिकन 65, कीमा, मलाई कोफ्ता, मिसळ पाव, अमृतसरी कुलचा, बटर गार्लिक नान इत्यादी भारतीय पदार्थ. Taste Atlas द्वारे जारी केलेल्या विविध श्रेणी-वार सूचींमध्ये देखील वैशिष्ट्यीकृत होते.
11. एका भारतीय चॉकलेटने आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कार 2024 मध्ये सुवर्णपदक जिंकले
केरळस्थित चॉकलेट ब्रँड पॉल आणि माईकने नुकताच इतिहास घडवला. प्रतिष्ठित आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारांमध्ये सुवर्ण जिंकणारा हा पहिला भारतीय ब्रँड ठरला. ‘मिल्क चॉकलेट एनरोब्ड संपूर्ण फ्रूट’ या प्रकारात पॉल आणि माईकचे मिल्क चॉकलेट कोटेड सॉल्टेड केपर्स प्रथम आले. पुरस्कार विजेते चॉकलेट तयार करण्यासाठी, प्रीमियम स्वदेशी ब्रँडने भारताच्या पूर्व किनाऱ्यावरील तुतीकोरीनमधील केपर्स आणि मीठ आणि पश्चिम घाटातील कोकाओ मिळवले. येथे अधिक शोधा.
हे देखील वाचा: ला लिस्टच्या नवीनतम स्कोअरनुसार 2025 साठी ही भारतातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स आहेत
